Paris-brest coco

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) et faites-y torréfier la noix de coco en copeaux pendant 15 min. Faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel et, lorsqu’il est à 180 °C, versez-le sur la noix de coco. Mixez à l’aide d’un robot-coupe, puis mélangez au batteur muni de la feuille avec la fleur de sel.