Recette d'Œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées par Académie Du Goût

œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

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œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées

Préparation 15 mnCuisson 20 mn

Entrée LégumeŒufFacileCrustacés

Une entrée chaude et surtout riche en protéines grâce aux oeufs et aux écrevisses qui forment un plat harmonieux !

Le mot du chef :

Vous pouvez compléter ces oeufs cocotte avec des champignons sauvages: nettoyez 200g de trompettes de la mort, poêlez-les au beurre avec 1 gousse d'ail pendant 5 min. Salez, ajoutez 10cl de crème liquide, couvrez, puis laissez infuser 15 min hors du feu. Égouttez les trompettes, répartissez-les sur les écrevisses, ajoutez l'ail puis l'oeuf. Faites cuire au four. Émulsionnez le jus de cuisson des trompettes et nappez-en les oeufs.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Lavez la sarriette, essorez-la puis hachez finement les feuilles. Versez la crème dans une casserole, ajoutez la sarriette et laissez réduire à feu doux. Lorsqu’elle est légèrement épaisse, salez, poivrez et réservez au chaud dans un bain-marie.

Pelez 2 gousses d’ail. Mettez-les dans une petite casserole avec l’huile d’olive et laissez-les cuire environ 15 min à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient confites, sans qu’elles s’écrasent. Égouttez-les et coupez-les en petits bâtonnets.