Recette d'Œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées par Académie Du Goût

œufs cocotte aux écrevisses, mouillettes aillées

Nouvelle recette

Par Académie du Goût

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Préparation 15 mnCuisson 20 mn

Entrée LégumeŒufFacileCrustacés

Une entrée chaude et surtout riche en protéines grâce aux oeufs et aux écrevisses qui forment un plat harmonieux !

Le mot du chef :

Vous pouvez compléter ces oeufs cocotte avec des champignons sauvages: nettoyez 200g de trompettes de la mort, poêlez-les au beurre avec 1 gousse d'ail pendant 5 min. Salez, ajoutez 10cl de crème liquide, couvrez, puis laissez infuser 15 min hors du feu. Égouttez les trompettes, répartissez-les sur les écrevisses, ajoutez l'ail puis l'oeuf. Faites cuire au four. Émulsionnez le jus de cuisson des trompettes et nappez-en les oeufs.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Lavez la sarriette, essorez-la puis hachez finement les feuilles. Versez la crème dans une casserole, ajoutez la sarriette et laissez réduire à feu doux. Lorsqu’elle est légèrement épaisse, salez, poivrez et réservez au chaud dans un bain-marie.

Pelez 2 gousses d’ail. Mettez-les dans une petite casserole avec l’huile d’olive et laissez-les cuire environ 15 min à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient confites, sans qu’elles s’écrasent. Égouttez-les et coupez-les en petits bâtonnets.