Nougat à la pistache
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
- papier de pain azyme
- colorant vert
- 830 g de sucre semoule pour le sirop au miel
- 180 g de glucose
- 25 cl d’eau
- 500 g de miel de lavande
- 100 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre semoule pour les blancs d’œufs
- 350 g de pistaches
- 350 g d’amandes brutes
- 200 g de pâte de pistache
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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