Morue fraîche poêlée aux aromates
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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Coupez la partie de ventre des filets de morue et retirez les arêtes. Préparez 4 beaux pavés de 180 g chacun.

Coupez le saumon fumé en forme de bâtonnets carrés de 3 mm de côté et d'une longueur de 3 cm. Conservez-les au froid.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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