Meringue iceberg vanille fumée

Préchauffez le four à 90 °C (th.3).

Dans la cuve d’un batteur muni du fouet, montez les blancs d’œufs avec 115 g de sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez de nouveau 115 g de sucre. Enfin, lorsque le mélange fait des ‹ vaguelettes › à la surface, ajoutez le sucre restant. Serrez l’ensemble avec de la poudre de vanille.

Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson, étalez la meringue sur 1 cm de hauteur. Faites cuire pendant 6 h.