Mayonnaise

Par Chef
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Base de la mayonnaise faite maison.

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Préparation

Mélangez l’œuf, la moutarde, le sel et l’eau jusqu’à obtenir un appareil homogène. Incorporez les huiles petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse. Enfin, ajoutez le jus de citron.

Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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