Pâte à huile

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Une base de pâte à l'huile

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Pour 195 g de pâte :

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un batteur muni de la feuille. Ajoutez l’eau – en prenant soin d’en réserver 10 g environ –, l’huile d’olive et le jaune d’œuf. Continuez de battre. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les 10 g d’eau réservés et poursuivez brièvement le mélange. Débarrassez et couvrez d’un torchon. Laissez la pâte reposer 6 h minimum au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "À partager" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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