Offre spéciale automne

Le fracas de la banquise

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Crédits : Laurent Fau

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Préparation

Étape 1 : Biscuit chocolat amandes

Montez les jaunes avec le sucre puis tamisez la farine avec le tant-pour-tant. Ajoutez ensuite les poudres sur le mélange jaunes d’œufs et sucre.

Ajoutez le beurre fondu tempéré mélangé avec un peu du premier mélange.

Ajoutez enfin les blancs bien montés avec le sucre.

Faites cuire à 180°C dans un cercle de diamètre de 20 cm pendant 8 min.

Étape 2 : Ganache ivoire

Chauffez le sirop avec la crème, la vanille et le miel. Versez ensuite sur la couverture ivoire.

Quand le mélange atteint 50°C, mixez avec le beurre.

Réservez au froid

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