Langoustine de bretagne bellevue façon cuisine contemporaine

Décortiquer les langoustines, supprimer le boyau de sable et les cuire simplement à la vapeur pendant quelques secondes de façon à les raffermir.

Les refroidir rapidement en glace, puis les faire mariner dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin pendant 5 minutes.