Grosses asperges blanches des Landes rôties, huile parfumée, tuile à l’Ossau-Iraty

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Crédits : Thomas Duval

L'Ossau-Iraty est un fromage de brebis de caractère qui a une légère saveur de noisette. En tuile, c'est donc avec gourmandise qu'il accompagne les asperges rôties.

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Ingrédients (4 personnes)

Les asperges

Les tuiles à l’ossau-iraty

Préparation

Étape 1 : Les asperges

Éplucher, laver les asperges. Couper les pointes sur 10 cm de hauteur (réserver les queues pour une autre préparation).

Ficeler les têtes en bottes. Les cuire dans de l’eau frémissante salée pendant 10 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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