Gigot de chevreau au miel et au vinaigre de xérès

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Crédits : Thomas Duval
A Murcia, le chevreau grillé peut s’appeler chevreau à la llanda (la llauna des Catalans, un plat en fer allant au four) mais tout le monde le connaît comme Patica (petite patte) de chevreau. Nous avons recomposé un plat en nous inspirant du « cabrito a la murciana » et du « cabrito a la miel ».
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Préparation

Étape 1 : Préparation du chevreau

Parer le gigot de chevreau.

Éplucher l’ail. Émietter et hacher le romarin et le thym.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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