Galette de pommes de terre à la grecque
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des galettes
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en deux.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire avec le fenouil et 1 c. à s. de curry pendant 25 min.
Égouttez les pommes de terre en retirant le fenouil puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez 50 g de beurre, le reste de curry, les raisins, du sel, du poivre et mélangez bien.
Mettez au frigo pendant 2 h minimum.
Formez 4 galettes d’environ 10 cm de diamètre.
Étape 2 : Cuisson des galettes
Parsemez les graines de cumin et la fleur de sel sur chaque galette.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les dorer dans le reste de beurre et l’huile pendant 5 min de chaque côté, à feu moyen.
Servez aussitôt, accompagné d’un rôti de porc ou un gibier.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
