Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le foie de veau

Retirer la fine peau du foie de veau. Le réserver dans un linge au frais.

Étape 2 : Les légumes et les herbes

Éplucher, laver les carottes et les côtes de céleri. Les tailler en biseaux de 5 mm d’épaisseur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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