Fine crème de févettes et fanes de radis nouveaux, petite royale de foies de poularde truffée

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Préparation

Étape 1 : Cuisson des févettes

Ecosser 300 g de févettes et les réserver. Emincer le reste des févettes.

Récupérer les fanes des radis et les laver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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