Escalope de veau alla milanese à la feuille de citronnier et citron main de bouddha

Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’une batte ou d’un rouleau à pâtisserie.

Tamisez la farine. Battez les œufs avec du sel et du poivre. Déposez la chapelure dans un plat creux.

Passez les escalopes dans la farine, enlevez l’excédent, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Passez-les une deuxième fois dans l’œuf puis dansla chapelure. Réservez au frais pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le beurre. Une fois moussant, déposez-y les escalopes de veau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 min environ, puis retournez-les. Ajoutez les feuilles de citronnier et arrosez bien de beurre moussant. Débarrassez sur papier absorbant.