Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(8 personnes)
- 40 g de raifort râpé
- 45 g de lait
- 250 g de lait ribot
- 8 g de maïzena®
- sel
Préparation
La veille, portez à ébullition le lait et le lait ribot dans une casserole, ajoutez la Maïzena® et le sel, fouettez bien puis laissez cuire pendant 2 min à feu doux. Ajoutez le raifort râpé puis couvrez de film alimentaire. Laissez macérer pendant 30 min à température ambiante.
Passez la préparation au chinois étamine, déposez dans un bol à Pacojet® et congelez pendant 24 h.
Le jour même, pacossez 1 fois et réservez au congélateur.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
299
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
349
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
248
Par
Alain Ducasse
chef
497
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Grégory Marchand
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
107
Par
Grégory Marchand
Chef