Écrasez le gingembre avec les alcools et le jus de citron. Ajoutez le blanc d’œuf. Versez tous les ingrédients dans un shaker, secouez vivement pour bien émulsionner le blanc. Ajoutez de la glace aux trois quarts de shaker et secouez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Filtrez deux fois.

Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits