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Escalope de veau à la viennoise

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture viennoise

Cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.

Laver et essorer le persil. Concasser les feuilles. Peler à vif le citron. Couper 4 tranches régulières dans la partie centrale.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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