Recette de Daoud bacha bel berghol par Liza Et Ziad Asseily

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Daoud Bacha Bel Berghol

Par Liza et Ziad Asseily

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Crédits : Rina Nurra

Préparation 45 mnCuisson 1 h 33 mnRepos 2 h

Plat Pâtes, Riz, graines…ViandeFruitFacile

Le Daoud Bacha Bel Berghol est un plat libanais sucré-salé, qui marie boulettes d'agneau et mélasse de grenade. Une recette doucement mijotée qui vous ouvre les portes de la gastronomie du Pays du cèdre.

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Ingrédients (8 personnes)

Pour la viande

Pour la compotée d'oignon

Pour le blé-vermicelles

300 g de boulgour
50 g de vermicelles
60 cl de fond blanc de volaille

Dressage et finitions

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Préparation

Étape 1 : Pour la viande

Hachez l’agneau et le rumsteck à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur.

Concassez les noix. Pelez et hachez les oignons. Assaisonnez les viandes, mélangez tous les ingrédients et passez une seconde fois au mixeur. Formez des boulettes de 30 g dans le creux de la main en les faisant rouler sur le plan de travail.

Réservez au congélateur pendant 2 h pour homogénéiser la pâte.

Étape 2 : Pour la compotée d'oignon

Pelez et ciselez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’arachide.

Concassez les noix et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h jusqu’à l’obtention d’une compotée d’oignon.