Pâte à crêpes classique

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs et un quart du lait. Puis à l'aide d'un fouet, mélangez le tout en faisant des mouvements circulaires au centre du bol.

Quand la pâte devient plus difficile à mélanger, ajoutez un quart du lait et continuez à fouetter. En étant très dense, la pâte va briser les grumeaux de farine, c'est pourquoi il est important de verser le lait petit à petit.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum.

Dans une crêpière (ou une poêle) bien chaude et préalablement graissée avec de l'huile ou du beurre, versez une louche de pâte.

D'un tour de poignet faites en sorte qu'elle recouvre toute la surface de la poêle. Quand votre crêpe se décolle, vérifiez qu'elle soit cuite, puis retournez-la et finissez la cuisson.

Débarrassez-la sur une une assiette, puis superposez les crêpes pour qu'elles restent moelleuses.