La poêle est sans conteste l'un des ustensiles de cuisson le plus utilisé en cuisine. Cet ustensile plat aux rebords évasés de forme ronde, muni d'un manche ou de poignées, permet de faire revenir, sauter, rissoler ou frire des aliments.
Une poêle peut être en acier, en fonte, en inox, en cuivre ou encore en aluminium pour ce qui concerne les poêles au revêtement antiadhésif en céramique ou en téflon, matériaux permettant aux aliments de ne pas accrocher à la poêle et d'éliminer dans le même temps l'excès de matière grasse. Suivant les aliments à cuire, le choix peut se porter sur une poêle basique, une poêle à crêpe, une poêle-grill, une sauteuse. Le diamètre peut aller d'une dizaine à une trentaine de centimètres.
Une omelette, des filets de poisson ou de viande, des poêlées de légumes sont des exemples de préparations à réaliser à l'aide d'une poêle.
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