Tarte aux deux citrons
Par
Nicolas Paciello
Premium
Coiffée de sa meringue italienne, elle va séduire les amateurs de saveurs acidulées.
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Ingrédients (6 personnes)
Fond de tarte cuit à blanc
Garniture
Meringue italienne (prélever 150 grammes)
- 1 citron vert
- 145 g de sucre semoule
- 3 blancs d’œufs (80 g)
- 40 g d’eau
Préparation
Étape 1 : Fond de tarte cuit à blanc
Procédez comme suit pour réaliser la pâte sucrée.
Étape 2 : Garniture
Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau très froide pour l'hydrater. Dans une casserole, verser 3 cl de jus de citron jaune et 3 cl de jus de citron vert, ainsi que les zestes.
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