Crème de potiron « kabocha », lard séché et croûtons dorés
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Le potiron
La crème de potiron
Les tranches de potiron séché
Le lard séché
Les croûtons dorés
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le potiron
Éplucher le potiron.
Couper une tranche de 50 g environ. La réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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