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Ingrédients
(20 pièces)
Les filets de maquereau
- 4 filets de maquereau
- 200 g de sel fin
- 20 g de sucre semoule
- 5 cl de vinaigre de riz
- 2 g de wasabi
Les sushi
Finition et présentation
- 1 moule à sushi en bois de 15 x 7 x 5 cm
- 1 feuille de bananier
- Wasabi
- Sauce soja
Préparation
Étape 1 : Le moule à sushi
Mettre le moule dans de l’eau froide. Le maintenir immergé en posant par-dessus un objet lourd ou une assiette.
Le laisser ainsi tremper pendant 15 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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