Risotto aux courgettes du jardin fleurs, jus d’un rôti

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Crédits : Thomas Duval

Un risotto en entrée ? Et pourquoi pas ! Alain Ducasse nous propose une recette gourmande pour nous ouvrir l'appétit : risotto aux multiples courgettes et leurs fleurs arrosées d'un jus de rôti. De quoi nous mettre l'eau à la bouche...

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Préparation

Étape 1 : Les courgettes

Laver toutes les courgettes. Les tailler en petits sifflets et en arrondir les bords. Replier vers l’intérieur les fleurs des petites courgettes. Les réserver au frais.

Retirer le pistil des fleurs de courgettes. Réserver celles-ci sur un linge au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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