Crème brûlée de potimarron aux épices
Nouvelle recette
Préparation des crèmes brûlées de potimarron
- 600 g de potimarron bio
- 3 œufs
- 70 g de cassonade
- 2 bonnes pincées de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de clous de girofle
- 1 pincée de poivre blanc
- 25 cl de crème liquide
- 1 c. à c. de vanille liquide ou 1 gousse de vanille grattée
Finitions et service
- Confiture de fruits exotiques (facultatif)
- Eau de rose
Préparation
Étape 1 : Préparation des crèmes brûlées de potimarron
La veille, lavez le potimarron en le frottant bien. Coupez-le en quatre, ôtez les graines et enveloppez chaque quartier dans du film alimentaire. Piquez-les avec la pointe d’un couteau et faites cuire pendant environ 15 min à 900W au four à micro-ondes. Le potimarron doit être complètement ramolli. Moulinez à l’aide d’un moulin à légumes pour le réduire en purée à la grille fine, peau comprise. Réservez.
Préchauffez le four à 120°C (th. 4).
Cette recette est issue du livre "La meilleure façon de manger" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Julie Andrieu
