Nettoyez le potimarron à l’éponge grattante et coupez-le en quatre sans l’éplucher : la peau ramollira en cuisant. À l’aide d’une cuillère, retirez les pépins et la chair fibreuse. Coupez le potimarron en 4 ou 5 tranches fines, puis chaque tranche en petits morceaux de 1 cm.

Coupez les châtaignes en morceaux de la même taille. Épluchez l’oignon en ne gardant que la partie blanche. Mettez le potimarron, les châtaignes et l’oignon dans le panier vapeur et faites cuire 15 min.