Recette de Risotto au potimarron et ricotta fumée par Julie Andrieu

Risotto au potimarron et ricotta fumée

Nouvelle recette

Par Julie Andrieu

Premium

Préparation 20 mnCuisson 35 mn

Aux oubliettes les risottos sages : celui-ci flirte avec l’ultra-gourmand. Le potimarron fondant rencontre la ricotta fumée pour un plat crémeux, intense et terriblement réconfortant, où la douceur se heurte juste ce qu’il faut à des notes boisées. Un risotto qui a du caractère et qui ne laisse personne indifférent.

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Ingrédients (4 personnes)

300 g de riz vialonenano ou arborio
500 g de potimarron
1 oignon
60 g de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 l de bouillon de poule ou de légumes
1 c. à s. de persil plat
30 g de parmesan
40 g de ricotta fumée

Pelez et videz les graines et les fils du potimarron, puis coupez-le en petits cubes. Si votre potimarron est bio, vous pouvez garder la peau ! Pelez et hachez l'oignon au couteau.

Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre avec l'huile. Faites-y fondre la moitié de l'oignon pendant 5 min, ajoutez le potimarron, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min. Réservez.