Crème au miel et au safran

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Dans une casserole, faites chauffer la moitié du lait avec le safran. Retirez du feu avant l’ébullition, fouettez, ajoutez le miel, le reste de lait et réservez. Battez les œufs et les jaunes et incorporez-les au lait en remuant sans trop fouetter. Filtrez à l’aide d’un chinois ou d’une passoire et versez cette préparation dans six ramequins.

Dans un grand plat, versez de l’eau chaude pour une cuisson au bain-marie, enfournez et laissez cuire 20 min.

Sortez du four et laissez refroidir. Couvrez et entreposez au frais jusqu’au moment de servir, ou servez à température ambiante.