Recette de Recette bébé : salade de courgette, crevette et raisin par Alain Ducasse

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Recette bébé : Salade de courgette, crevette et raisin

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

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Crédits : Rina Nurra, Françoise Nicol

Préparation 15 mn

Plat LégumeCrustacésBébés

Alain Ducasse : "Tendres et petites, les courgettes ! S’il n’y en a pas de jaunes au marché, ou si elles sont trop grosses, faites avec seulement des vertes."

Paule Neyrat : "S’il y a des allergies aux crustacés dans la famille, remplacez les crevettes par 30 g de filet de poisson ou 30 g de viande ou 1/2 œuf dur hachés."

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Ingrédients (1 personne)

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Préparation

Étape 1 : Préparez les courgettes

Lavez 1/4 de courgette verte et 1/4 de courgette jaune. Râpez-les le plus finement possible et déposez-les dans un bol. Rincez, séchez 3 tiges de ciboulette. Coupez-les très finement avec une paire de ciseaux. Ajoutez-les dans les courgettes, mélangez. Lavez 1 citron non traité. Coupez-le en deux. Versez 1 cuillerée à café d’huile d’olive dans le bol des courgettes, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, salez très, très légèrement et mélangez.

Étape 2 : Préparez les crevettes et le raisin

Décortiquez 3 crevettes roses moyennes cuites et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol des courgettes, mélangez. Rincez soigneusement 5 gros grains de raisin blanc ou noir. Avec un petit couteau, ouvrez-les en deux, retirez la peau et tous les pépins, puis recoupez chaque moitié en deux ou trois morceaux.