Laver et couper les courgettes en cubes. Couper l’oignon et le faire suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et le bouillon de poule jusqu’à hauteur. Cuire à feu doux. Mixer les courgettes cuites avec les tranches de truite, ajouter le tarama et mélanger. Peser la préparation et ajouter l'agar agar. Mélanger et porter à ébullition au moins 30 sec. Verser dans des moules à bavarois ou dans des ramequins et laisser reposer au frais.