Les coquillages sont une mine de sels minéraux, de vitamines et de protéines. La cuisson à la vapeur de citronnelle n’entame en rien leur belle valeur nutritionnelle. Cette recette est particulièrement légère et excellente pour l’équilibre alimentaire. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez cuire simultanément les moules, les palourdes et le coques dans trois faitouts différents pour accélérer la réalisation de votre plat.