Clafoutis d’abricots

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Crédits : Thomas Duval
Aux abricots provençaux gorgés de soleil, base de ce dessert « ménager », nous avons ajouté une déclinaison d’amandes, si présentes sur toutes les terres méditerranéennes. Et un parfum d’eau de fleur d’oranger qui vagabonde dans l’assiette…
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Préparation

Étape 1 : Préparation de la crème glacée d’amande

Hacher la pâte d’amande en morceaux. Réserver.

Peser le stabilisant avec 30 g de sucre. Réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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