Recette de Beignets mascotte par Académie Du Goût

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Beignets mascotte

Par Académie du Goût

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Crédits : DR - ADG

Préparation 30 mnCuisson 5 mnRepos 2 h 40 mn

Dessert FacilePâtisserie

Petits beignets sucrés faciles à réaliser que l'on déguste à l'occasion de Mardi Gras. On peut les fourrer de confiture, pâte à tartiner, caramel... ou bien les manger nature.

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Ingrédients (20 portions)

Levain

1,5 paquet de levure boulanger
10 g de sucre
25 g de farine
25 cl de lait fermenté

Pâte à beignet

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Préparation

Étape 1 : Levain

Mélangez la levure, le sucre, la farine et le lait fermenté légèrement tiédi. Laissez reposer pendant 10 minutes avant utilisation.

Étape 2 : Pâte à beignet

Dans la cuve d'un robot ajoutez tous les ingrédients ainsi que le levain et mélangez d'abord quelques instants doucement puis à vitesse rapide. Renouvelez cette opération 3 fois pendant environ 5 minutes.

Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Dégazez et laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Dégazez à nouveau et étalez sur 1 cm à l'aide d'un rouleau.

Emporte-piècez la pâte pour faire des ronds et laissez-la reposer 40 minutes.

Enfin, faîtes frire les beignets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois qu'ils ont refroidi, faîtes un trou sur le côté et insérez la confiture de votre choix à l'aide d'une poche à douille.