Stollen

Dans le bol de votre robot, ajoutez la moitié de la farine, la levure, le jaune d'oeufs et le lait tiède. Mélangez à l'aide du fouet, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients, sauf les fruits secs, et pétrissez pendant 10-12 minutes pour avoir une pâte lisse, souple et un peu collante.

Ajoutez les fruits secs préalablement coupés en morceaux. Incorporez-les bien à la pâte et laissez reposer 20 minutes.

Aplatissez la pâte en veillant à bien laisser les bords un peu plus épais ainsi que la moitié supérieure un peu plus épaisse que la moitié inférieure. Formez un boudin de 2 cm et demi de diamètre environ avec la pâte d'amande et placez le au centre. Puis repliez un rebord sur l'autre.

Faites cuire le stollen dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. S'il colore trop rapidement, diminuez la température à 160° C.

Laissez le stollen refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis brossez-le avec un peu de beurre fondu. Ensuite, recouvrez-le entièrement de sucre glace.