Champignons, petits légumes et raisins marinés à la coriandre
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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Faites suer les oignons hachés avec 8 cl d'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, la coriandre en poudre, les graines de coriandre, le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites bouillir pendant 2-3 min.

Ajoutez les champignons et la moitié du jus de citron dans le liquide bouillant, couvrez, et faites cuire à feu doux 4-5 min. Retirez les champignons et égouttez-les.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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