Dans ce plat où les figues dominent, leur douceur se marie bien avec celle du porto, la légère amertume du miel d’arbousier, les parfums des épices qui relèvent la canette. C’est un plat d’été qui trouve sa plénitude avec ces figues « Belouna » (Belones ou Bellones), fondantes et juteuses, typiques de Nice.
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