Recette de Cakes sans gluten pamplemousse-menthe par Christophe Michalak

Activer un code cadeau

Offrir

Cakes sans gluten pamplemousse-menthe

Par Christophe Michalak

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 10 mnCuisson 37 mn

Dessert FruitFacileGâteauPâtisserie

Des petits cakes sans gluten au pamplemousse et à la menthe avec un glaçage orange au pamplemousse.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (8 pièces)

Appareil à cake sans gluten au pamplemousse

10 feuilles de menthe
145 g de sucre semoule
145 g de poudre d’amande
3,2 g de levure chimique sans gluten
3 g de zeste de pamplemousse
180 g d’œufs entiers
45 g de lait
35 g de jus de pamplemousse

Glaçage orange

35 g de jus de pamplemousse
80 g de sucre glace
20 g de jus de pamplemousse
3 g de colorant rose (environ 5 gouttes) hydrosoluble

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Appareil à cake sans gluten au pamplemousse

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Ciselez les feuilles de menthe avec un couteau.

Mettez le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et le zeste de pamplemousse dans un bol ou un cul de poule. Ajoutez les œufs, le lait, le jus de pamplemousse et la menthe ciselée, puis mélangez l’ensemble délicatement à l’aide d’un fouet.

Beurrez les moules et pochez 70 g d’appareil à cake dans chaque empreinte. Enfournez pour 35 min.

Étape 2 : Glaçage orange

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez tous les ingrédients avec un fouet. Recouvrez entièrement chaque petit cake de glaçage à l’aide d’une louche. Remettez les cakes au four 2 min directement sur la grille, puis laissez refroidir.