Conseil : vous pouvez cuire 2 pavés de poisson de 200 g chacun mais la cuisson sera moins homogène et moins rapide et la présentation moins délicate.
Préparation
Salez légèrement les pavés de cabillaud au sel fin et laissez-les à température ambiante pendant 15 min. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pendant ce temps, coupez les amandes en deux et enrobez-les d'un peu d'huile. Faites-les dorer à sec dans une poêle ou au four pendant 5 à 10 min. Réservez.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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