Recette de Poulet laqué aux agrumes par Julie Andrieu

Poulet laqué aux agrumes

Nouvelle recette

Par Julie Andrieu

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Préparation 20 mnCuisson 1 hRepos 12 h

Facile et rapide à préparer, cette volaille laquée aux agrumes, ultra parfumée, se déguste aussi bien au quotidien que lors d’un repas convivial, accompagné de riz ou de légumes de saison.

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Ingrédients (4 personnes)

1 poulet de ferme coupé en morceaux, ou 4 cuisses coupées en deux
3 oranges
1 citron vert
2 échalotes
2 gousses d'ail
10 cl de sauce soja
10 cl de mirin
10 cl de ponzu
5 cl d'huile (arachide ou tournesol)

Étape 1 : Marinade

Pressez le jus de 2 oranges et du citron. Pelez et hachez les échalotes grossièrement. Écrasez l'ail dans sa peau avec le plat de la lame d'un couteau. Dans un saladier, mélangez les jus, le soja, le mirin et le ponzu. Ajoutez les échalotes, l'ail et le poulet. Mélangez, couvrez et mettez au frais. Laissez mariner 12 h en remuant régulièrement.

Étape 2 : Cuisson

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Égouttez le poulet et essuyez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant. Huilez-le avec vos mains. Faites chauffer une cocotte en fonte sur feu très vif. Quand elle est très chaude, déposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut et laissez dorer 2 min sans remuer. Retournez et laissez dorer 5 min côté peau.