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Moqueca de poisson et crevettes

Nouvelle recette
Recette offerte !
Crédits : L'Académie du Goût / Benjamin Huraux

Une recette originaire du Brésil, réalisée dans la sauteuse Chistera Staub de 24 cm de diamètre, signée Alessandra Montagne.

48
Ingrédients (6 personnes)
  • 3 cuillères à café d’huile d'olive
  • 2 oignons blancs
  • 4 tomates rouges
  • 3 poivrons (un de chaque couleur)
  • 1 kg de dos de cabillaud
  • 600 g de lait de coco
  • 400 g eau
  • 3 gousses d’ail
  • 18 crevettes (3 par personne)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse Chistera Staub, disposer les morceaux de poisson. Faire colorer le poisson quelques secondes, puis réserver le poisson.

Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail émincés. Ajouter le lait de coco et l’eau. Il est possible de remplacer l’eau par un fumet de poisson réalisé à l’aide des arêtes du poisson, des parures d’oignon et des tiges d’herbes aromatiques.

Ajouter ensuite les tranches de tomates dans la sauteuse et laisser cuire à couvert 30 minutes à feu moyen, le temps que la sauce épaississe.

Déposer les morceaux de poisson à la fin de la cuisson, à l’intérieur de la sauteuse. Disposer également les crevettes.

Fermer le couvercle de la sauteuse et laisser cuire 7 minutes. Avant de servir, disposer des brins de coriandre, et accompagner de riz.

Sauteuse Chistera en fonte, Staub

Diamètre : 28 cm

En fonte émaillée

Capacité : 3,7 litres

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