Voici un dessert commun à de nombreux pays arabes, du Moyen-Orient et jusqu’en Afrique du Nord. Si l’on en trouve dans toutes les bonnes pâtisseries, il est généralement préparé en famille, pendant la période du Ramadan. En Égypte, où il pourrait mériter le titre de dessert national, il est préparé sans crème ni fromage mais avec de la noix de coco râpée, des noisettes, des amandes et des raisins secs. En Palestine, d’où il semble originaire, et au Liban, il est farci d’un fromage frais qui s’apparente à notre ricotta ou brousse. Absolument irrésistible !
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