Offre spéciale automne

Pavé de loup aux asperges, cébettes et truffes noires

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Ecailler le loup, l’ébarber et le vider soigneusement, puis le rincer sous l’eau courante et le sécher sur un linge. Sectionner la queue et la tête.

Lever les filets de l’arête, prélever 2 beaux pavés de 180 g pièce dans chaque filet.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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