Baba ganoush

Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8). Lavez 2 aubergines moyennes, essuyez-les, piquez-les par endroits avec une fourchette, puis posez-les sur une plaque. Mettez-les à cuire au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et grillées. Sortez-les et laissez-les tiédir pour ne pas vous brûler.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, avec une petite cuillère, récupérez leur chair et mettez-la dans le bol du mixeur ou dans un mortier. Récupérez aussi un peu de peau grillée : 10 % environ du poids de chair en peau (par exemple, pour 100 g de chair, 10 g de peau). Ajoutez-la.