Baba au rhum

Dans la cuve d’un batteur muni du crochet, versez la farine, puis d’un côté versez le sel et le sucre semoule, et de l’autre, la levure. Ajoutez l’œuf et le lait tiède, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle. Laissez-la ensuite reposer dans un endroit chaud — au-dessus du four ou près d’un radiateur par exemple — pour qu’elle double de volume, puis rabattez-la avec le bout des doigts. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez des moules à savarins de 6 cm de diamètre, puis laissez à nouveau pousser la pâte d’un tiers de son volume. Faites cuire 8 min, retournez la plaque du four et faites cuire de nouveau 8 min. Une fois sortis du four, laissez les babas refroidir et sécher pendant 1 h.