La crème anglaise
Par
Guy Savoy
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Ingrédients
- 9 ou 10 jaunes d'oeufs (190 g)
- 100 g de sucre semoule
- 1 l de lait
- 2 gousses de vanille de Tahiti
Préparation
Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule dans un saladier.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.
Cette recette est issue du livre "Desserts Savoy" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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