Une recette printanière qui associe artichauts et saveurs vietnamiennes en une entrée facile et réconfortante.
Ingrédients (4 personnes)
- 6 artichauts poivrades (petits artichauts)
- le jus de 2 citrons jaunes
- 2 gros oignons nouveaux d’environ 70 g
- 2 gousses d’ail
- 16 g de nuoc mâm
- 12 g de jus de citron jaune et 2 g (ou plus) de zestes de citron jaune
- 40 g d’huile de tournesol
- 2 g de poivre
- 2 piments oiseaux
- 10 g d’aneth
Préparation
Préparez un bol contenant le jus de 1 citron jaune. Tournez les artichauts, coupez-les en quatre dans la longueur et retirez le poil si besoin, puis réservez-les immédiatement dans le bol de jus afin qu’ils ne noircissent pas.
Coupez les oignons nouveaux en quatre. Pelez l’ail et hachez-le finement. Mélangez-le avec le nuoc mâm,le jus et le zeste de citron.
Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
