Andouille et taboulé d’épeautre
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Le taboulé dit "à l'orientale" est différent du taboulé originellement libanais et syrien. Celui-ci est composé de semoule de blé dur. Dans cette recette, c'est une nouvelle variante qui est réalisée avec de l'épeautre. Frais, savoureux et parfumé, ce plat est idéal à servir lors d'un déjeuner.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette : préparation de l’épeautre

Avant le début de la recette : préparation des tomates et de l'eau de tomate

Cuisson de l’épeautre

Préparation de la vinaigrette

Finition et présentation

  • Le saladier des herbes, oignon
  • Les dés de tomate
  • L’épeautre
  • La vinaigrette
  • Les copeaux d’andouille

Préparation

Avant le début de la recette : préparation de l’épeautre

Concasser l’épeautre. Le couvrir d’eau et le laisser tremper à température ambiante pendant 30 minutes. L’égoutter et le réserver.

Avant le début de la recette : préparation des tomates et de l'eau de tomate

Laver, sécher les tomates. Placer une passoire sur un saladier. Couper les tomates en 2 puis presser chaque moitié pour en extraire le jus. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour bien récupérer tous le jus et éliminer seulement les pépins. Réserver. Tailler la chair des tomates en petits dés. Les réserver au frais.

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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

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