
Autrefois on l’appelait plutôt « crema cremada » (crème brûlée) ou « crema de Sant Josep » (crème de Saint Joseph) parce que, en Catalogne, il était de tradition de la déguster le jour de la fête de ce saint, le 19 mars. La crème brûlée a disparu du répertoire culinaire français après la Révolution pour réapparaître à la fin du XXe siècle. Nous préférons cette version de la crème catalane, plus fine, simplement parfumée de graines de fenouil.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(6 personnes)
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium

634
Par
Alain Ducasse
chef
Premium

Premium

Par
Cédric Perret
Chef
Premium

Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction

1256
Par
Académie du Goût
La rédaction

Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Romain Meder