Autrefois on l’appelait plutôt « crema cremada » (crème brûlée) ou « crema de Sant Josep » (crème de Saint Joseph) parce que, en Catalogne, il était de tradition de la déguster le jour de la fête de ce saint, le 19 mars. La crème brûlée a disparu du répertoire culinaire français après la Révolution pour réapparaître à la fin du XXe siècle. Nous préférons cette version de la crème catalane, plus fine, simplement parfumée de graines de fenouil.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
