Recettes à base d'Agneau - Page 4 - Académie du Goût

Agneau

viandes, volailles et charcuteries

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À propos

Recettes

Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard

Quasi d’agneau de lait clouté d’olives noires et de sarriette, côtes de salade, artichauts piquants, pommes grenailles et navets salés aux copeaux de lard

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Lamb-chop d’agneau de lait grillé au feu de bois, les abats rissolés, socca

Lamb-chop d’agneau de lait grillé au feu de bois, les abats rissolés, socca

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Gigot d’agneau de tende à la broche, vrai jus parfumé à la sauge, ragoût d’abats façon rustique

Gigot d’agneau de tende à la broche, vrai jus parfumé à la sauge, ragoût d’abats façon rustique

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord

Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Epaule d’agneau de lait du pays basque finement incisée côté peau, à peine frottée d’ail, de thym et de piment d’espelette, dorée à la broche, tous les abats sautés, févettes et côtes de salade aux bouts de jambon gras

Epaule d’agneau de lait du pays basque finement incisée côté peau, à peine frottée d’ail, de thym et de piment d’espelette, dorée à la broche, tous les abats sautés, févettes et côtes de salade aux bouts de jambon gras

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Carré d’agneau de l’arrière-pays clouté de truffes noires, rôti à la broche, son jus, beaux copeaux de pomme de terre, cèpes et artichauts au sautoir

Carré d’agneau de l’arrière-pays clouté de truffes noires, rôti à la broche, son jus, beaux copeaux de pomme de terre, cèpes et artichauts au sautoir

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Agneau de lait des pyrénées côtes et filets rôtis, légumes de printemps au sautoir, jus d’un navarin

Agneau de lait des pyrénées côtes et filets rôtis, légumes de printemps au sautoir, jus d’un navarin

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Agneau du limousin en côtes épaisses, mariné aux citrons confits

Agneau du limousin en côtes épaisses, mariné aux citrons confits

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Agneau de lait des pyrénées rôti au four, fressure, jus pimenté

Agneau de lait des pyrénées rôti au four, fressure, jus pimenté

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Agneau de lait à la broche, légumes de saison en beaux morceaux, miettes de fruits secs

Agneau de lait à la broche, légumes de saison en beaux morceaux, miettes de fruits secs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Recette bébé : Agneau, abricot sec, semoule en tajine

Recette bébé : Agneau, abricot sec, semoule en tajine

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Jérôme Lacressonnière

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

recette de rôti d'agneau, speculoos

Mini-rôti d'agneau aux spéculoos comme kahori

Julie Andrieu

Par Julie Andrieu Auteure

recette de carbonade d'agneau aux légumes

Carbonade d’agneau aux légumes

Julie Andrieu

Par Julie Andrieu Auteure

Consommé de légumes/couscous, « doigts de fatma » d’agneau

Consommé de légumes/couscous, « doigts de fatma » d’agneau

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

Selle d’agneau menthe et qodban, jus houmos, légumes tajine

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

Selle d’agneau farcie au thym, olives vertes/boulgour façon taboulé/jus perlé

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Gigot d’agneau de lait braisé au four, petits oignons à la tomate fraîche, pommes boulangère à notre façon

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Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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